Reis & Körniges

Rezept: Koriander-Chutney, geht fix!

Kürzlich las ich: Ein Chutney soll so süß sein, dass man mehr essen möchte, und so scharf, dass man nicht zu viel davon essen kann... Chutneys sind die Würze der indischen und ayurvedischen Küche. Dieses Koriander ist herrlich frisch, aromatisch und salzig – einfach lecker!

Frisch & spicy ist dieses Koriander-Chutney!
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Eintopf #2: Ottolenghis Winter Couscous

Ich liebe dieses Rezept! Ich nenne es auch Gemüse-Glück. Im Original, oder in Abwandlungen, ganz egal: Hier kommt zusammen, was zusammen gehört. Wärmende Gewürze und wärmendes Gemüse. Hier in einer Version mit Kürbis, Pastinake, gelber Beete und Kichererbsen – Köstlich! Genau das richtige für diese ersten kalten Tage.

Ottolenghis Winter Couscous - nachgemacht
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Rezept: Kitchari mit Zucchini

I'm back on the Ayurveda track. Die letzten Wochen (Monate) habe ich mich eher alten Gelüsten hingegeben. Das hinterlässt Spuren, und so habe ich mir vorgenommen, meinem Magen wieder etwas mehr Aufmerksamkeit zu gönnen: Mit einem herrlich leichten und sommerlichen Kitchari.

Rezept: Kitchari mit Zucchini
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Chutney #1: Apfel-Chutney nach Ayurveda

Dieses Chutney mit Äpfeln aus dem Alten Land ist eine Frucht-Wucht! Laut Ayurveda ist ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den Geschmacksrichtungen ideal. Am einfachsten gelingt dies mit einem Chutney, das diesen Anspruch bereits erfüllt. Das Chutney passt hervorragend zu Reisgerichten.

Apfel-Chutney nach Ayurveda
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Reis #1: Kürbis-Risotto. Ayurvedas Liebling.

Meine Welt ist derzeit orange: Kürbis in allen Formen. Gestern als Risotto. Risotto und Kürbis beruhigen sorgenvolle Gemüter. Kürbis als Gemüse steht in der ayurvedischen Küche, ganz weit oben auf der Einkaufsliste von Vata-Typen wie mir. Schön anzusehen sind sie auch noch.

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Comfort #2: Safran-Risotto!

Heute gibt es Risotto - Wohlfühl-Essen à la Ayurveda für eine frisch gebackene Mutter: Meine Freundin Franzi, die ein Kind bekommen hat. Für mich ist es eine schöne Erinnerung an Venedig und den Rialto Markt.

Safran-Risotto
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Comfort #1: Kitchari (Detox Ayurveda-Style)

Mit dem ayurvedischen Detox-Klassiker Kitchari soll nach einer Party-Nacht wieder alles gut werden. Daniel und ich hatten es am Wochenende krachen lassen, in Dörverden auf der Hochzeitsfeier einer alten Schulfreundin von mir. Es gab Rum-Cola mit Limette, Weisswein und Sekt mit Orangensaft. Eine Herausforderung für einen sensiblen Magen wie meinen.

Kitchari
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